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Stracotto al Chianti

STRACOTTO AL CHIANTI CLASSICO

Una ricetta tipa per la domenica in famiglia: carne super tenera e gustosa accompagnata da un buon bicchiere di vino.



Tritate l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino. Insaporite con questo impasto la carne e legatela ben stretta. Tagliate le cipolle e le carote, mettetele in un tegame largo e fondo con l’olio. Disponetevi sopra la carne e fate cuocere lentamente, aggiungendo, quando occorre, acqua o brodo di carne. Dopo un’ora circa, a metà cottura, versate il vino sulla carne in modo da coprirla e fate cuocere lentamente ancora per un’ora

A fine cottura la carne deve risultare di colore bruno e la salsa deve essere sufficientemente densa.

Tagliate lo stracotto a fette e ponetelo sul piatto di servizio, coprendolo con la salsa.

Si può accompagnare con fagioli cannellini all’olio, spinaci o cipolline bianche cotte al forno.


Per 4 persone:

1Kg spalla

6 carote

3 cipolle rosse

6 o 7 spicchi d’aglio

un mazzetto di prezzemolo

un pezzetto di peperoncino

una bottiglia di Chianti Classico

due mestoli abbondanti di brodo di carne

olio extra vergine di oliva

sale e pepe q.b.



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