STRACOTTO AL CHIANTI CLASSICO
Una ricetta tipa per la domenica in famiglia: carne super tenera e gustosa accompagnata da un buon bicchiere di vino.
Tritate l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino. Insaporite con questo impasto la carne e legatela ben stretta. Tagliate le cipolle e le carote, mettetele in un tegame largo e fondo con l’olio. Disponetevi sopra la carne e fate cuocere lentamente, aggiungendo, quando occorre, acqua o brodo di carne. Dopo un’ora circa, a metà cottura, versate il vino sulla carne in modo da coprirla e fate cuocere lentamente ancora per un’ora
A fine cottura la carne deve risultare di colore bruno e la salsa deve essere sufficientemente densa.
Tagliate lo stracotto a fette e ponetelo sul piatto di servizio, coprendolo con la salsa.
Si può accompagnare con fagioli cannellini all’olio, spinaci o cipolline bianche cotte al forno.
Per 4 persone:
1Kg spalla
6 carote
3 cipolle rosse
6 o 7 spicchi d’aglio
un mazzetto di prezzemolo
un pezzetto di peperoncino
una bottiglia di Chianti Classico
due mestoli abbondanti di brodo di carne
olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.
