Le nostre Polpette alla fiorentina sono semplici da preparare e possono essere servite calde, tiepide o anche fredde.
PROCEDIMENTO
Bagnare il pane nel latte, strizzarlo e riporlo in un'ampia pirofila.
Fare un trito con 2 spicchi d'aglio e il prezzemolo e impastarlo con il macinato, le uova, il parmigiano, una grattata di noce moscata e il pane.
Aggiustare di sale, pepe e lavorare con le mani l'impasto fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Dividere il composto in tante palline, passarle nel pangrattato (q.b.) e disporle in una casseruola rettangolare in cui precedentemente si è fatto soffriggere olio con un trito di pomodori, prezzemolo, carota, cipolla, sedano e uno spicchio d'aglio.
Unire mezzo bicchiere di acqua, mezzo cucchiaio di farina e far rosolare le polpette da entrambe le parti.
Coprire la casseruola con un coperchio e lasciar cuocere le polpette per 20 minuti circa, rigirandole spesso e aggiungendo, se necessario, altra acqua.
Servire le Polpette alla fiorentina ancora calde, condite con un po' succo di limone e il loro sugo di cottura.
... e ricordatevi le nostre polpette sono ottime da mangiare anche fredde o tiepide :)
INGREDIENTI
Per 4 persone
Aglio: 3 spicchi
Pecorino grattugiato: 80 gr
Prezzemolo: q.b.
Noce moscata: un pizzico
Uova: 2
Battuto di odori: sedano, carota, cipolla
Mollica di pane (o pane raffrermo): 200 gr
Latte: 1 bicchiere scarso
Sale: q.b.Pepe: q.b.
Pangrattato: q.b.
Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
Pomodori: 200 gr
Acqua: 1/2 bicchiere
Succo di limone: 1