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Le Polpette

Le nostre Polpette alla fiorentina sono semplici da preparare e possono essere servite calde, tiepide o anche fredde.


PROCEDIMENTO

Bagnare il pane nel latte, strizzarlo e riporlo in un'ampia pirofila.

Fare un trito con 2 spicchi d'aglio e il prezzemolo e impastarlo con il macinato, le uova, il parmigiano, una grattata di noce moscata e il pane.

Aggiustare di sale, pepe e lavorare con le mani l'impasto fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

Dividere il composto in tante palline, passarle nel pangrattato (q.b.) e disporle in una casseruola rettangolare in cui precedentemente si è fatto soffriggere olio con un trito di pomodori, prezzemolo, carota, cipolla, sedano e uno spicchio d'aglio.

Unire mezzo bicchiere di acqua, mezzo cucchiaio di farina e far rosolare le polpette da entrambe le parti.

Coprire la casseruola con un coperchio e lasciar cuocere le polpette per 20 minuti circa, rigirandole spesso e aggiungendo, se necessario, altra acqua.

Servire le Polpette alla fiorentina ancora calde, condite con un po' succo di limone e il loro sugo di cottura.

... e ricordatevi le nostre polpette sono ottime da mangiare anche fredde o tiepide :)

INGREDIENTI


Per 4 persone


Aglio: 3 spicchi

Pecorino grattugiato: 80 gr

Prezzemolo: q.b.

Noce moscata: un pizzico

Uova: 2

Battuto di odori: sedano, carota, cipolla

Mollica di pane (o pane raffrermo): 200 gr

Latte: 1 bicchiere scarso

Sale: q.b.Pepe: q.b.

Pangrattato: q.b.

Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai

Pomodori: 200 gr

Acqua: 1/2 bicchiere

Succo di limone: 1


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