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Fettine di manzo... oppure BRACIOLE (alla toscana)

4 semplicissime ricette, veloci e super economiche....


1) BRACIOLE ALLA PIZZAIOLA

una preparazione semplicissima ma che fa sempre piacere a grandi e piccini !!!

braciole alla pizzaiola

INGREDIENTI

Fettine di manzo 300 g

Passata di pomodoro 200 g

Olio extravergine d'oliva q.b.

Origano q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Aglio 1 spicchio

PREPARAZIONE

Per preparare la carne alla pizzaiola per prima cosa versate l'olio in un tegame, aggiungete lo spicchio d'aglio diviso a metà e lasciatelo imbiondire.

Unite la passata di pomodoro 3 e un po' di acqua che utilizzerete per sciacquare la brocca e raccogliere la passata.

Aggiungete poi il sale e il pepe . Lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio; poi unite le fettine di carne e aggiungete l'origano.

Coprite con un coperchio 10 e fate cuocere per pochi minuti (3-4 minuti saranno sufficienti), girando le fettine a metà cottura.


2) MANZO PICCANTE CON PEPERONI E GERMOGLI DI SOIA

Dal gusto orientale se accompagnato con del semplice riso basmati, il manzo piccante con peperoni e germogli di soia potrà essere servito anche come sostanzioso piatto unico

fettine di manzo all'orientale

NGREDIENTI

PER IL MANZO

Fettine di manzo spesse circa un centimetro 600 g

Peperoni verdi 1

Peperoncino fresco rosso 2

Germogli di soia 130 g

Salsa di soia 6 cucchiai

Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai

Erba cipollina q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

PER ACCOMPAGNARE

Riso Basmati 300 g

PREPARAZIONE

Per preparare il manzo piccante iniziate lavando un peperone, tagliatelo a metà, eliminate il picciolo e i semini e tagliuzzatelo in striscioline abbastanza sottili. Tagliate anche la carne in striscioline larghe 1 cm. Sminuzzate poi i due peperoncini che avrete tagliato a metà per eliminare i semini interni. Scaldate in un wok (o in una padella dai bordi alti) l’olio e il peperoncino e aggiungetevi i peperoni a striscioline 3, salate e pepate e cuocete per circa 10/15 minuti.

Nel frattempo potrete mettere a bollire una pentola d'acqua e successivamente versateci il riso basmati. Trascorso il tempo di cottura del peperone aggiungete gli straccetti di manzo, saltateli fino a che saranno cotti condendoli con 6 cucchiai di salsa di soia.

Mescolate quindi con cura facendo attenzione a non rompere i peperoni. Una volta che la carne di manzo sarà cotta, aggiungete l'erba cipollina sminuzzata e i germogli di soia, mescolate tutto e scolate il riso basmati. Servite il manzo piccante con il riso ed eventualmente aggiungete altra salsa di soia a piacimento. Per arricchire il manzo piccante con riso basmati potete aggiungere un cucchiaio di semi di sesamo che avrete tostato per liberarne l’aroma.



3) CHIVITO

Una ricetta può nascere per caso e diventare talmente popolare da essere considerata uno dei piatti tipici della tradizione culinaria di un Paese. E' quello che accadde in Uruguay molti anni fa, intorno al 1950, per la ricetta del chivito: un turista argentino aveva chiesto ad un ristoratore di servirgli il "chivito", ovvero carne di capretto. Trovandosi sprovvisto, il padrone del locale pensò di preparare in alternativa un sandwich farcito con carne di manzo, mozzarella, prosciutto e tanti altri ingredienti. Ecco come nasce questo ricco e gustoso street food, che potrete condire a vostro gusto, unica regola da rispettare è che sia colorato, gustoso e ricco! Noi abbiamo scelto carne di manzo scottata in padella con mozzarella e prosciutto, pomodoro, uova e bacon.


Chivito

INGREDIENTI

Pane (sfilatino) 1

Fettine di manzo (2 fette) 320 g

Prosciutto cotto (2 fette spesse) 80 g

Uova 2

Lattuga 2 foglie

Mozzarella 1

Pomodori ramati 1

Bacon 50 g

Maionese 2 cucchiai

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

Per preparare il chivito, iniziate a bollire le uova per farle sode; intanto su una padella antiaderente rosolate il bacon da entrambi i lati, e quando sarà ben croccante adagiatelo su un vassoio foderato con carta da forno (tenete da parte la padella con fondo di cottura).

Affettate la carne di manzo piuttosto sottile, fate scolare la mozzarella dal siero poi tagliatela a fette e dividete a metà le fette spesse di prosciutto cotto.

Nella stessa padella in cui avete cotto il bacon, adagiate le fettine di manzo, salate e pepate a piacere e scottatele da entrambi i lati a fuoco medio; poi adagiate il prosciutto cotto e le fette di mozzarella . Coprire con il coperchio e fate cuocere qualche istante a fuoco dolce per far sciogliere la mozzarella. Poi, sbucciate le uova oramai sode e affettatele; tagliate a fette anche il pomodoro, preparate le foglie di lattuga e tagliate il filoncino di pane.

Spalmate il pane con la maionese, adagiate una foglia di lattuga e le fette di pomodoro; poi aggiungete la carne, distribuite le fette di bacon croccante, le uova sode tagliate a fettine e coprite tutto con un'altra foglia di lattuga.

Chiudete il chivito sandwich con l'altra metà del pane, infilzatelo verso le estremità con due stecchini e dividetelo per fare due porzioni.



4) BRACIOLE ALLA GENOVESE

Le fettine alla genovese sono una ricetta molto veloce da preparare, basterà infatti cuocere rapidamente le fettine in padella e servirle condite con succo di limone unito al liquido di cottura della carne.


braciole alla genovese

INGREDIENTI

Fettine di vitello 400 g

Olio di oliva extravergine 3 cucchiai

Burro 40 g

Aglio 1 spicchio

Sale q.b.

Limone 1/2

Alloro secco 1 foglia

PREPARAZIONE

In un tegame unire burro, olio, aglio e la foglia di alloro e scaldare il tutto.

Appena l'aglio apparirà dorato unire le fettine di carne, lasciandole cuocere a fiamma alta per non più di un minuto per lato.

Togliere le fettine di carne sistemandole in un piatto da portata riscaldato e lasciar soffriggere ancora il sugo di cottura abbassando la fiamma.

Eliminare l'aglio e la foglia d'alloro dal sugo, aggiungere il succo del mezzo limone, mescolare e versare sulle fette di carne, servendo subito in tavola.


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