Una ricetta speciale per una giornata speciale 💛
Procedimento
Parare la tartare, unire il sale al limone e timo, il pepe e l’olio extravergine d’oliva, lasciare riposare qualche minuto.
Nel frattempo porre l’uovo in un pentolino con acqua finché non sia sodo, lasciare raffreddare e dividere l’albume dal tuorlo.
Passare in un colino a maglia fitta il tuorlo, e avremo ricavato la mimosa.
Al centro di un piatto porre un coppa pasta e mettere la tartare di manzo, porre sopra la maionese alla senape e finire con la mimosa d’uovo ed un filo di olio, un rametto di timo e una spolverata ancora di sale al limone e timo.
Per la maionese alla senape
Rompete l'uovo, solo il tuorlo, nel boccale del mixer a immersione e aggiungete l'aceto; aggiungete un cucchiaiom da cucina di senape e regolate di sale.
Sbattete rapidamente con la forchetta e quando il composto diventa omogeneo lasciatelo riposare per un ventina di secondi, quindi con il mixer mescolate il composto e allo stesso tempo incorporate, a filo, l'olio di semi fin quando non raggiungerete la consistenza desiderata.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr tartare di fassona
1 uovo freschissimo
Sale, pepe
Timo fresco
Olio extravergine di oliva.
Limone
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