Hamburger di Chianina

Come preparare un hamburger fatto in casa migliore di quello mangiato in paninoteca 😋

Come si cuoce

Cuoci l'hamburger su una piastra o una griglia di ghisa posta sul fornello, prima a fiamma alta e poi bassa. Non girare più volte il tuo hamburger, basta capolvolgerlo una volta sola per lato, altrimenti rischi di romperlo. L'altezza dell'hamburger determina ovviamente il tempo di cottura. Un segreto? Una volta pronta la polpetta, portala fuori dal fuoco e coprila con la stagnola per 5 minuti, così che i succhi si redistribuiscano uniformemente.


Come si prepara

Per preparare un ottimo hamburger è necessario partire dal pane. Procurati le morbide pagnotte in panetteria (mi raccomando non usiamo quelle confezionate in busta) con la sommità della cupola di pane spolverata di semi di sesamo.

Una volta tagliati a metà, fai dorare i panini sulla piastra solo nella parte interna, a questo punto un giro d'olio su entrambe le superfici.

Aggiungi due belle foglie di insalata, qualche fetta di pomodoro e quindi condisci le verdure con un battuto di rosmarino, salvia, mezzo spicchio di aglio (facoltativo) sale e pepe.

Adagia adesso l'hamburger su i pomodori, aggiungi due fette di pancetta tagliata finissima (in questa maniera con il contatto della carne ancora calda si scioglierà) e infine una o due fette di pecorino freschissimo... un ultimo pizzico di pepe e la nostra versione del "bacon" Burger sarà pronta.


Ingredienti

hamburger di chianina

pane fresco di panificio

insalata lattuga

pomodori rossi fiorentini

pancetta stesa

pecorino fresco

un ciuffetto di salvia e rosmarino

aglio

sale e pepe

olio evo





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