Insalata di tacchino, avocado, peperoni, cetrioli e nocciole

Al ritorno delle ferie, una ricetta, velocissima, semplicissima, leggera e soprattutto molto gustosa per restare in forma.




Preparazione

Dividere i peperoni in falde e sbucciare il cetriolo quindi affettare le verdure a pezzetti piccoli.

Sbucciare e togliere il nocciolo all'avocado, tagliarlo a spicchi, quindi a cubetti, poi spremere il limone.

Preparare un emulsione con la metà del succo del limone, 1 cucchiaio d'olio e 1 pizzico di sale.

Mettere le verdure in una terrina, versare l'emulsione al limone mescolare e tenere da parte.

Tagliare il petto di tacchino a fettine sottili. Preparare un emulsione con il resto del succo del limone, 2 cucchiai d'olio, 1 pizzico di sale e pepe, il timo sfogliato e condire la carne. Mescolare e fate marinare la carne per 10 minuti.

Ungere una padella con un filo d'olio, scaldarla bene, quindi cuocere la carne per 8/10 minuti.

Tritare le nocciole grossolanamente, quindi tagliare la carne a pezzetti non troppo piccoli.

Mescolare le verdure con la carne intiepidita, aggiungere le nocciole, regolare di sale, mescolare, poi distribuire l'insalata e servire immediatamente.


Ingredienti per 4 persone

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 cetriolo

1 Avocado

1 limone

500g di fesa di tacchino

5 rametti di timo

olio extravergine di oliva

80g di nocciole tostate

sale fino



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