Al ritorno delle ferie, una ricetta, velocissima, semplicissima, leggera e soprattutto molto gustosa per restare in forma.
Preparazione
Dividere i peperoni in falde e sbucciare il cetriolo quindi affettare le verdure a pezzetti piccoli.
Sbucciare e togliere il nocciolo all'avocado, tagliarlo a spicchi, quindi a cubetti, poi spremere il limone.
Preparare un emulsione con la metà del succo del limone, 1 cucchiaio d'olio e 1 pizzico di sale.
Mettere le verdure in una terrina, versare l'emulsione al limone mescolare e tenere da parte.
Tagliare il petto di tacchino a fettine sottili. Preparare un emulsione con il resto del succo del limone, 2 cucchiai d'olio, 1 pizzico di sale e pepe, il timo sfogliato e condire la carne. Mescolare e fate marinare la carne per 10 minuti.
Ungere una padella con un filo d'olio, scaldarla bene, quindi cuocere la carne per 8/10 minuti.
Tritare le nocciole grossolanamente, quindi tagliare la carne a pezzetti non troppo piccoli.
Mescolare le verdure con la carne intiepidita, aggiungere le nocciole, regolare di sale, mescolare, poi distribuire l'insalata e servire immediatamente.
Ingredienti per 4 persone
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cetriolo
1 Avocado
1 limone
500g di fesa di tacchino
5 rametti di timo
olio extravergine di oliva
80g di nocciole tostate
sale fino