Carne tagliata a piccoli pezzi, ideale per lunghe cotture.
Spezzatino - Peposo
Il prezzo indicato si intende per 1kg di prodotto.
Si consigliano le seguenti quantita':
500 gr per circa 2 persone.
1000 gr per circa 4 persone.
Le nostre preparazioni e i tagli sono artigianali, pertatanto può esserci una variazione max del 20% sul peso del prodotto, che verrà stornata in caso di difetto o aggiunta in caso di eccesso.
La storia del peposo dell’Impruneta è strettamente legata alla costruzione del Duomo di Firenze; l’Impruneta è un paesino immerso nelle colline fiorentine precisamente nella zona che da Firenze va verso Siena, quindi in pieno Chianti. Questo paesino è noto per la produzione della terracotta e sembra che il merito di questa ricetta vada proprio agli addetti alle fornaci (i fornacini appunto) che erano soliti lasciare in una angolo della fornace un tegame di terracotta con dentro della carne immersa nel vino Chianti e aromatizzata con molto aglio pepe nero.