Lesso

Il prezzo indicato si intende per 1kg di prodotto.

Si consigliano le seguenti quantita':

500 gr per circa 2 persone.

1000 gr per circa 4 persone.

Le nostre preparazioni e i tagli sono artigianali, pertatanto può esserci una variazione max del 20% sul peso del prodotto, che verrà stornata in caso di difetto o aggiunta in caso di eccesso.

Quando si mette a bollire la carne si può privilegiare il lesso o il brodo. Nel primo caso si mette la carne nell’acqua già bollente e il repentino riscaldamento ne chiude la superficie, trattenendo nell’interno il massimo del sapore.

Nel secondo caso si mette la carne ad acqua fredda e il lento riscaldamento fa passare nel brodo tutto il sapore.
La carne che resta è più impoverita, ma comunque buona. Dal lesso che rimane dopo la cottura o che comunque avanza, come pure da altre carni cotte in modi diversi, potrete ricavare piatti appetitosi e saporiti.