Lampredotto

Il prezzo indicato si intende per 1kg di prodotto.

Si consigliano le seguenti quantita':

1kg 2-4 persone per una persona.

Le nostre preparazioni e i tagli sono artigianali, pertatanto può esserci una variazione max del 20% sul peso del prodotto, che verrà stornata in caso di difetto o aggiunta in caso di eccesso.

Il lampredotto è un piatto tipico della cucina tradizionale toscana, di cui si ha notizia sin dal Quattrocento.

Questa leccornia fiorentina è ricavata dall’abomaso, uno dei quattro stomaci dei bovini e nasce come piatto povero, basato su prodotti di scarto.

Nel corso dei secoli, però, è diventato un vero e proprio must, il nome lampredotto deriva dalla lampreda, pesce pregiato che un tempo abitava anche le acque dell’Arno, simile al lampredotto per l’aspetto rugoso.

La lampreda era un cibo da ricchi, cui il popolo non poteva avere accesso: il termine lampredotto, prendendo spunto da questo cibo costoso e irraggiungibile, conserva un duplice senso di emulazione e presa in giro, nello spirito proprio dell’umorismo fiorentino. Il lampredotto è tradizionalmente consumato all’interno di un panino salato, il semelle, spesso accompagnato da salsa verde  e salsa piccante.