Il coniglio in umido alla Fiorentina.
Far rosolare i pezzi di coniglio a fuoco medio con olio evo in una padella antiaderente, con il rosmarino, lo spicchio d’aglio, il sale e il pepe. Quando sarà ben dorato da tutti i lati abbassare il fuoco e versare il vino bianco, aggiungere il pomodoro, coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, controllando e girando ogni tanto.
10 minuti prima di fine cottura aggiungere le olive, ricoprire e portare a cottura.
