Coniglio del Mugello.
Rispettando le tradizioni il coniglio viene pelato a mano a freddo, senza l'utilizzo di acqua.
Coniglio del Mugello
Il prezzo indicato si intende per 1kg di prodotto.
Il coniglio intero è circa 1,8kg.
Il coniglio a metà è circa 900 gr.
Le nostre preparazioni e i tagli sono artigianali, pertatanto può esserci una variazione max del 20% sul peso del prodotto, che verrà stornata in caso di difetto o aggiunta in caso di eccesso.
Il coniglio in umido alla Fiorentina.
Far rosolare i pezzi di coniglio a fuoco medio con olio evo in una padella antiaderente, con il rosmarino, lo spicchio d’aglio, il sale e il pepe. Quando sarà ben dorato da tutti i lati abbassare il fuoco e versare il vino bianco, aggiungere il pomodoro, coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, controllando e girando ogni tanto.
10 minuti prima di fine cottura aggiungere le olive, ricoprire e portare a cottura.